El consumo de verduras cocidas y de aceite de oliva reduce el riesgo de padecer una artritis reumatoide.

Estas son las conclusiones a las que llega la Dra Athena Linos y col. en un estudio realizado en Grecia y publicado en el American Journal of Clinical Nutrition, comparando la dieta de 145 pacientes con artritis reumatoide y 188 personas sin la enfermedad, encontrando una relación entre el consumo de aceite de oliva y de verduras cocidas inversa e independientemente proporcional al riesgo de padecer artritis reumatoide. La causa de este efecto podría estar en el alto contenido en ácido oléico del aceite que elimina la formación de metabolitos celulares proinflamatorios, así como en el alto contenido de antioxidantes en dichos productos.